Bucătăria franceză este rafinată, elegantă și încântă papilele gustative și simțul estetic: pulpă de rață confi, foie gras, șalău, supă de spanac cu creveți și lista de arome delicioase poate continua la infinit. Chiar și la Chișinău.
Marius este cel mai sofisticat local francez din Chișinău. Nu am vizitat niciodată un local cu specific franțuzesc din Capitală, dar pentru că sunt familiarizată cu bucătăria pariziană, nu am ezitat mult și i-am pășit pragul la început de săptămână, în speranța că voi avea parte de o cină liniștită, iar restaurantul nu va fi aglomerat.
Am avut parte de o atmosferă extrem de plăcută. În local am găsit puțini oameni. O singură masă era ocupată. Scaune confortabile, lumină, flori naturale și un meniu simplu care cuprinde puține bucate, un semn că preparatele sunt proaspete și nu stau la păstrare mult timp. Chelnerul a confirmat că toate bucatele sunt gătite imediat ce comanda ajunge la bucătarul-șef. Nimic nu este încălzit sau scos de la frigider.
Subtilitatea gustului francez
Am cerut un picior de rață Confi cu broccoli și piure de mere, fileu de șalău cu spanac și parmezan și supă-cremă din spanac cu creveți și parmezan. Festinul a costat 425 de lei.
Piciorul de rață Confi cu broccoli și piure de mere îmi amintește de pulpa de pui la cuptor, asortată cu broccoli, baghetă de pâine prăjită și un piure de mere foarte fin și aromat. Carnea de rață este caramelizată, suculentă și aromată, iar combinația dintre broccolii înnăbușiți la aburi este ideală pentru o cină ușoară și sănătoasă. Pentru o porție de plăcere pentru papilele mele gustative am plătit 140 de lei.
Supa-cremă din spanac cu creveți și parmezan este cremoasă și, cel mai important, sănătoasă. Chiar dacă se spune că mâncarea sănătoasă nu este și cea mai gustoasă, ei bine, bucătarul-șef de la Marius reușește să încadreze spanacul, un aliment mai puțin iubit, într-un preparat de-a dreptul apetisant. Această porție de sănătate și desfătare costă 70 de lei.
Am gustat și dintr-un fileu de șalău cu spanac și parmezan. Șalăul este apreciat pentru carnea moale și versatilitatea cu care poate fi gătit și alimentele cu care poate fi combinat. În cazul nostru peștele a venit însoțit de un amestec din spanac, praz și parmezan în combinație cu un sos alb. I-am mai adăugat sare și suc de lămâie. O porție costă 160 de lei.
Mâncare bună și preparată pe loc
La Marius se mănâncă foarte bine, prețurile nu sunt mici, dar luând în considerare că totul se gătește pe loc, produsele sunt proaspete și personalul – foarte respectuos, merită fiecare bănuț. În restaurant mai puteți mânca preparate din fructe de mare, caracatiță, fileu de doradă, carne de vițel, fileu de miel, supe-cremă din legume și verdeață combinate cu parmezan. O supă-cremă din sparanghel cu caracatiță costă 120 de lei, iar celebra supă de ceapă cu pâine prăjită, atât de preferată de francezi, costă 60 de lei. O apă carbogazată costă 55 de lei, iar pentru o cafea Espresso sau Americano veți plăti 30 de lei. Din meniu nu lipsesc băuturile alcoolice, cum este vinul, berea și chiar vodca. O sticlă de bere costă între 40 și 60 de lei.
La redactarea textului a contribuit Doina Stimpovschii.