Dulceață de cireșe uscate cu vin și mirodenii. Bucate voievodale la Chișinău

În castelele medievale, bucătarul pregătea dulciuri din fructe în combinații cu mirodenii și vin. Din rețetele brâncovenești ne dăm seama că dulceața se făcea și în timpul iernii, când lipseau fructele proaspete, dar foloseau cele uscate din timpul verii.

Citește mai mult

Găină cu lapte de migdale. Bucate Voievodale la Chișinău

Nobilii din evul mediu aveau mese bogate în carne, ouă, pește și dulciuri din fructe. După cartea de bucate preparate la curtea lui Brâncoveanu se înțelege că aceștia mâncau carne de găină, iepure, oi, limbă și creieri de vițel, dar se găsesc mai puține rețete pe bază de carne de porc. Pentru sosurile albe, bucătarii foloseau laptele de migdale pentru îngroșare – recomandat și celor cu intoleranță la lactoză. Noi vă prezentăm o rețetă cu carne de găină în sos alb făcut din lapte de migdale.

Citește mai mult